Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos
Objetivos
Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto aplicando normas de elaboración básicas.
Horas
El número de horas de este curso es de 50 horas
Contenido
UD1. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.
1.1. Definición y clasificación.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UD2. Participación en la Mejora de la Calidad.
2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
